在家自制牛奶布丁

烤箱与免烤版的布丁制作指南

原材料清单

烤箱版：新鲜的牛奶、淡奶油、鸡蛋与白砂糖的甜蜜组合

免烤版：牛奶、神奇的吉利丁粉/片以及少许白砂糖（还可以添加淡奶油）

制作

烤箱版：入口即化的丝滑体验

1. 液体之舞：将牛奶隔水加热至温暖的40℃，加入砂糖，搅拌至糖粒完全融化，随后静候其冷却至室温。

2. 蛋奶情深：打散鸡蛋，与淡奶油相拥相融，然后温柔地倒入温牛奶中，伴随着搅拌器的旋转，三者融为一体。

3. 过滤与入杯：经过两次过滤，去除混合液中的气泡，小心翼翼地将其倒入布丁杯中，至八分满。

4. 水浴烘烤之旅：在烤盘中注入热水，高度约至布丁杯的1/2处，预热烤箱至150℃，随后将布丁放入，烘烤40分钟。

5. 静候冷却：烤制完成后，让布丁自然冷却，再冷藏2小时，口感更佳。

免烤版：冷藏中的魔法凝固

1. 吉利丁的魔法：将吉利丁粉用凉开水泡发，或隔水融化吉利丁片。

2. 牛奶的甜蜜之旅：加入糖粒，小火加热牛奶，使其微微沸腾，此时可以加入淡奶油增添奶香。

3. 混合与过滤的仪式：将吉利丁的魔法液体倒入热牛奶中，经过1-2次过滤，将其分装至布丁杯。

4. 冷藏中的等待：密封后，将其送入冰箱，等待至少4小时，直至完全凝固。

制作小贴士

口感秘诀：蛋奶液或牛奶液的过滤是关键，确保你的布丁口感细腻，没有结块。

免烤替代小窍门：没有吉利丁？用白凉粉替代，加热后冷藏1小时即可。

焦糖的魅力：尝试在布丁底部淋上焦糖液，为布丁增添焦糖的风味。

装饰建议：水果、饼干碎或抹茶粉，都是布丁的绝佳搭配，让你的布丁更加丰富多彩。

常见问题解答

布丁有气孔怎么办？

可能是烘烤时的水温或时间不足。确保烤盘水量充足并维持稳定的温度是关键。

如何轻松脱模？

冷藏后，用热毛巾敷杯壁约10秒，然后轻轻倒扣，布丁便会轻松脱模。这样你就可以展示你的布丁艺术品了！无论是烤箱版还是免烤版，都希望你能制作出满意的布丁，享受制作的乐趣和美味成果！