香菇肉片的做法

【一、食材准备】

进入厨房，一股浓郁的香味扑面而来，这是食材独有的新鲜气息。今天的主角是猪瘦肉和鲜香菇，它们将为我们带来一场味蕾的盛宴。

我们要准备好主要食材：猪瘦肉200克，将其切为薄片，以便更好地入味；鲜香菇150克，洗净后切片，让它的自然香味充分散发。

接着，我们也不能忽视辅料的魅力。半根胡萝卜切片，为菜品增添一抹色彩；葱、姜、蒜适量，切末或切片，为菜品增添香气。

腌制肉片是这道菜的灵魂。我们将使用生抽、黄酒、白糖、淀粉和清水调制出独特的腌肉料，让肉片更加嫩滑多汁。

我们还需要一份特别的调味料：盐、生抽、蚝油以及淀粉和清水混合的料汁，为菜品增添丰富的层次感。

【二、制作步骤】

开始制作这道美味佳肴。我们要腌制肉片。将肉片与腌肉料充分抓匀，静置20至30分钟，让肉片充分吸收腌料的味道。

接下来，热锅冷油，倒入腌好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。此时的肉片已经散发出诱人的香气。

然后，另起锅爆香葱姜蒜，加入香菇片和胡萝卜片，中火翻炒至香菇变软出汁。香菇的香气与胡萝卜的甘甜相互融合，让人垂涎欲滴。

接下来，将肉片回锅，倒入调好的料汁，翻炒均匀后加盖焖煮1至2分钟。肉片与香菇、胡萝卜的完美结合，让人口感层次丰富。

待汤汁浓稠后关火，撒葱花点缀即可。一道美味的佳肴就这样完成了。

【三、关键技巧】

想要做出嫩滑的肉片，用淀粉和水腌制是必不可少的。在翻炒时要快速避免肉片过老。香菇洗净后无需完全沥干，炒制时自带汁水能提升鲜味。而料汁的比例也是关键，蚝油和糖能提鲜，少量淀粉能让汤汁更浓郁。

【四、菜品特点】

这道菜品口感鲜香嫩滑，香菇与肉片搭配层次丰富。它是一道家常快手菜，从备料到出锅只需约20分钟。无论是搭配米饭还是面食，都能让人回味无穷。当你品尝这道佳肴时，仿佛置身于一个美食的世界，享受着味蕾的盛宴。