正宗香辣干锅酱做法

【烹饪秘籍】风靡一时的正宗香辣干锅酱制作教程

今天，推火网的小编将带您如何制作香辣干锅酱，让我们共同开启这道神秘调料的制作之旅。

主要材料：辣椒面100克，桂皮、陈皮、草果、紫草、八角等一应俱全，更有白芝麻、胡萝卜、小葱、香菜等辅助材料，辅以姜蒜等调料，豆瓣酱、辣酱、麻辣酱以及辣妹子酱等灵魂酱料，辅以植物油500克以及香叶、丁香、罗汉果等香料。

锅烧热，热锅冷油以防粘锅。随后倒入油，加入姜片、蒜、小葱、八角、桂皮等香料，以及香叶、丁香、罗汉果等，一同煸炒出浓郁的香味。这一步是打造酱料的基底味道，需要耐心细致的翻炒。

紧接着，倒入各种酱料——豆瓣酱、辣酱、麻辣酱以及辣妹子酱等，再加入胡萝卜和香菜，开小火慢慢熬制。在这一步骤中，需要不断搅拌以防粘锅或糊底，直到所有的酱料都融合为一体，没有气泡生成。

随后，用筛网过滤出锅中的残渣，只留下浓郁的酱汁和香料油。这一步是关键，它能保证酱料的口感和色泽。

最后一步，将火开至中火继续加热油，然后倒入辣椒面并转小火，搅拌至无水汽。这一步能让辣椒面的味道充分释放并与之前的酱料相融合。撒上白芝麻，这一道香辣干锅酱就制作完成了。

推火网小编今天的分享就到这里了。这道香辣干锅酱的独特风味和制作方法，相信能够帮助到喜欢烹饪的朋友们。让我们一起尝试制作这道美味的酱料，为家中的餐桌增添一抹火辣的风采吧！