外婆菜是什么菜

深入了解湖南家常美食：外婆菜

外婆菜是何方神圣？它的真名又是什么呢？让我们一同这神秘而美味的菜肴。

外婆菜，又名万菜，是湖南湘西地区一道独具魅力的家常菜。这道菜以湘西传统的民间制作方法精心制作而成。原材料包括梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，经过晒干后放入坛内腌制，历经时间的沉淀，使其味道更加浓郁。

腌制成功后，还需要加入朝天椒、杭椒、红干椒等爆炒。爆炒过程中，辅以植物油和食盐的调味，再配上大蒜的辛辣味，使得炒制后的外婆菜香辣诱人，淋漓尽致地展现了湘菜的最大特点。这道菜不仅是一道美味的家常菜，更是湘菜中的一道时尚佳肴。

关于外婆菜的口感，各地可能有所不同。有些地方会加入五花肉或鸡蛋来提升口感。但在真正的湘西外婆菜中，是不添加肉和鸡蛋的。它的独特之处就在于其独特的辣味，足以让人胃口大开。而且，真正的湘西外婆菜会将所有的食材切得很碎，以便更好地与米饭混合，达到下饭的效果。与现在市场上那些粗大的包装外婆菜相比，它才是真正的下饭拌饭菜的始祖。

对于那些食欲不振的人来说，外婆菜无疑是最好的选择。一碗热腾腾的米饭，拌上香辣诱人的外婆菜，定能让你胃口大开，享受美食的乐趣。

今天，推火网小编就与大家分享到这里，希望这篇文章能对你有所帮助，让你更加了解湖南这一独特的家常美食——外婆菜。