红焖羊肉的做法

红焖羊肉是河南新乡独有的烹饪瑰宝，它以肉质的鲜嫩、口味的鲜美、汤底的醇厚和亲民的价格，赢得了众多食客的喜爱。这道美食迅速在牧野之地风靡起来，随着喜爱它的食客越来越多，红焖羊肉也跃升成为了豫菜中的佼佼者。那么，这道令人垂涎的红焖羊肉是如何精心烹制出来的呢？

准备材料：羊排1扇、枸杞一小把、冰糖约15克、红枣几颗、牛油火锅底料一小袋、郫县豆瓣酱适量、姜切片约10片、大葱4根。

一、精选羊排，剁成块状，之后进行清洗和浸泡，以去除血水及杂质。

二、架起一锅开水，将羊肉焯水至半熟，放入葱姜提味。

三、将焯水后的羊肉捞出，沥干水分，准备进行下一步的炒制。

四、热锅宽油，放入菱形葱片和姜片，炒出香味。

五、接着，放入羊排，中火翻炒，待羊排炒香后，加入老抽上色。

六、继续翻炒，使羊排均匀上色。加入刚才煮羊排的汤，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒，让各种调料与羊肉完美融合。

七、炒制到一定程度后，添入热汤，放入红枣与枸杞，调至中小火，慢慢炖煮，让羊肉充分吸收调料的香味，炖制时间需超过一小时。

八、将红焖羊肉倒入火锅中，准备配上青菜、豆腐、干豆腐等，一锅丰盛的红焖羊肉就完成了。

看着这一锅色香味俱佳的红焖羊肉，是不是已经让人食欲大增，忍不住想要大快朵颐了呢？红焖羊肉不仅是一道美味的佳肴，更是一道承载了新乡人民深厚情感的家乡菜。