怎样把冰糖熬成糖汁

冰糖，以其纯净度的高低，市面上常见透明与黄色两种品种。透明冰糖因杂质较少，价格略高于黄色冰糖。在烹饪粥品或美容养颜的补品时，我们常常会用冰糖来熬煮，如冰糖银耳羹便是一例。冰糖的熔点较高，融化不易，常让我们在烹饪时遇到困扰。那么，如何轻松将冰糖熬成糖汁呢？

取100克冰糖，放入微波炉中加热约20秒。经过这一步骤，你会发现冰糖很容易就能掰成小块。接下来，将这些碎冰糖与50克凉白开一同放入厚底小锅中，以小火慢慢加热至糖完全融化。期间，别忘了不断搅拌，并向其中加入半个柠檬的柠檬汁。注意避免柠檬籽掉进糖浆中，以免影响口感。

随着糖逐渐融化，再加入50克开水。此刻，糖浆会冒出大量泡泡。保持耐心，继续搅拌，直至泡泡变小、颜色微微发黄。这时，如果你的糖浆颜色变成深黄，说明熬得太浓，需要补救。只需再加些热水，重新烧开并搅拌至融化，再至冒泡后关火即可。

需要注意，刚熬好的糖浆非常烫，一定要选择可以耐高温的容器来盛放。冰糖具有吸湿性，应存放在阴凉通风处。若发现冰糖受潮出水，可以使用电风扇吹干或置于阳光下晒干。但如果冰糖表面出现化水现象，也就是变得比较粘，就不建议食用了，因为家庭环境下不便处理且容易滋生细菌。

掌握了这些技巧，你就能轻松将冰糖熬成糖汁，为你的美食增添一抹甜蜜。无论是烹饪粥品还是制作补品，都能让你的料理更加美味可口。