广东人吃什么

广东的饮食文化独具特色，以“鲜、嫩、爽、滑”为核心，汇聚广府菜、客家菜和潮汕菜三大体系，呈现出一幅丰富多彩的饮食画卷。

一、日常美食

早餐，是一天中最重要的一餐。广东的早餐更是别具一格。国民早餐——肠粉，由米浆蒸制而成，包裹着鲜虾、叉烧等馅料。无论是布拉肠粉还是抽屉式肠粉，都口感滑嫩且富有韧性。在茶楼，人们享受着早茶文化，品味虾饺、叉烧包、糯米鸡等点心，同时配上一壶好茶，体验慢节奏的生活情趣。粥品如及第粥和艇仔粥，米粒绵软，配料丰富，让人回味无穷。

正餐时间，白切鸡是清远鸡的优选，以“浸鸡”法烹制，皮脆肉嫩，蘸着姜葱蓉，鲜美无比。脆皮烧鹅采用荔枝木熏烤，外皮酥脆，内里多汁，搭配酸梅酱，解腻又美味。潮汕牛肉丸是手工捶打黄牛后腿肉制成，弹性十足，汁水丰盈。客家盐焗鸡用粗盐焗制，咸香渗透，肉质紧实。

特色小吃也不容错过。云吞面以竹丝面配鲜虾云吞，汤底用鱼骨和虾壳熬制，讲究“面韧、云吞鲜、汤清”。牛杂是街头的常见美食，牛肚、牛筋等内脏搭配秘制酱料，冬日里驱寒效果极佳。煲仔饭用砂锅烹制，米饭焦香，腊味、咸鱼等食材的油脂渗入米粒，香气四溢。

二、甜品时光

除了日常美食，广东还有众多经典甜品。双皮奶以顺德水牛奶制作，表层奶皮甘香，下层嫩滑如凝脂。钵仔糕用木薯淀粉制成，红豆、芒果等口味，口感Q弹。老婆饼则是酥皮包裹冬瓜蓉或椰蓉馅，甜而不腻，让人回味无穷。

三、饮食文化特点

广东饮食文化博大精深，其中有几个显著的特点。食材讲究本味，如白切鸡追求“鸡有鸡味”，清蒸海鲜突出鲜甜。广东饮食还体现了药食同源的理念，新会陈皮入菜入茶，兼具调味与养生功能。节庆符号也是广东饮食文化的一大特色，腊味象征丰收，梅菜扣肉是宴席必备。

广东饮食文化深受中原古法影响，同时又融合本土物产与海外食材，不断创新演变，形成独特的美食体系。每一道美食都蕴含着丰富的文化内涵和历史传承，让人在品尝美食的也能感受到浓厚的文化氛围。