怎么才能把馒头蒸得又松又软

人们总是对外面卖的馒头有所疑虑，担心添加了增白剂或防腐剂等问题，特别是在疫情期间，许多人都选择在家自制馒头。自制的馒头往往不如外面蒸的馒头松软香甜，这是为什么呢？今天，我来分享一些小妙招，帮助大家在蒸馒头时能够让馒头更加松软有嚼劲。

在日常生活中准备蒸馒头时，揉面是一个非常重要的步骤。必须反复揉面，将面团内的空气充分排出，这样可以使馒头更加有嚼劲和美味。将面粉倒入面盆中，用温水将酵母粉溶解后慢慢倒入，同时搅拌均匀成絮状。然后揉成光滑的面团，并加入适量的食用碱，以促进面团发酵。揉面的过程需要认真细致，直到面团和双手都光滑为止。

揉好面团后，覆盖上一层保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。当面团发酵至两倍或三倍大，并且出现蜂窝状时，说明面团已经发酵得很好。在面板上撒上一些干面粉，将面团取出并用力揉捏，大约反复揉7次左右，以排除空气，使馒头更加有嚼劲和松软。

接下来，将面团揉成条状，然后分成大小均匀的小剂子。每个剂子都要精心揉成馒头形状，并进行二次发酵，约发酵20分钟后，即可上蒸锅蒸煮。蒸制时间为半个小时，蒸好后不要立即掀开锅盖，应等待10分钟，以防止馒头出现脱皮或干裂问题。

按照这些步骤蒸制出来的馒头，将会特别松软香甜，而且富有嚼劲。在揉面和发酵的过程中，需要耐心和细致，这样蒸出的馒头才能让人回味无穷。希望这些小妙招能够帮助大家在家成功蒸出美味的馒头，享受自制美食的乐趣。