绿豆西米露的做法

绿豆西米露：夏日清甜解暑佳品

一、食材准备

绿豆，作为夏日清热解毒的佳品，取100克备用。西米50克，为这道甜品增添口感。再根据个人口味添加适量的冰糖或白糖，为绿豆汤增添一抹清甜。喜欢奶香或椰香的，可以准备一些牛奶或椰汁，为绿豆西米露增添风味。如有兴趣，还可加入几滴柠檬汁，保持绿豆色泽鲜绿。

二、处理绿豆

有两种方法可以让绿豆更易煮熟，保持其完整性。

方法1（常规浸泡）：

将绿豆洗净后，可以选择浸泡1小时或更长时间，这样能有效缩短煮制时间。随后，在锅中加入适量的水（比例约1:6），用大火煮沸后转至中小火，煮到绿豆开花，大约需要40分钟。

方法2（冷冻出沙）：

若想要更绵密的口感，可以将洗净的绿豆沥干后密封，放入冰箱冷冻一晚。次日，直接加水煮30分钟，加入柠檬汁以保持绿豆色泽鲜绿。

三、煮西米

西米是这道甜品中的另一主角。将水煮沸后，放入西米，水量需为西米体积的2倍以上。在煮的过程中要不停搅拌，防止西米粘底。中小火煮15分钟后，焖至西米完全透明。捞出西米，用凉水过一下，然后沥干备用。

四、组合调味

将煮好的西米加入绿豆汤中，根据个人口味加入适量冰糖或白糖，搅拌至融化。想要增添风味的话，可以加入牛奶或椰汁。这样，一碗香甜可口的绿豆西米露就制作完成了。

五、冷藏食用，口感更佳

将绿豆西米露放入冰箱冷藏1小时，口感更加清凉。食用前稍微搅拌一下，混合表面析出的水分，保持其浓稠度。

关键技巧

在煮绿豆和西米的过程中，有几个关键技巧需要注意：

1. 为了防止绿豆煮烂，要避免长时间沸腾，可以选择提前浸泡或冷冻的方法。

2. 西米容易粘底，煮的时候需要全程搅拌，煮好后立即过凉水以保持Q弹口感。

3. 甜度可以根据个人口味调整，但要注意糖分在冷藏后甜度会减弱，可以适当增加用量。掌握这些技巧，就能轻松制作出一碗清甜解暑的绿豆西米露了！