牛轧糖的做法

手工制作奶香花生牛轧糖

材料准备：

棉花糖450g、黄油75g、奶粉315g、花生碎或混合坚果-450g。还可以准备一些黑芝麻、蔓越莓干和杏仁，为你的牛轧糖增添不同风味。别忘了准备工具：不粘锅、硅胶铲以及模具或烤盘。

制作步骤：

1. 预处理坚果：

将花生米在小火上炒熟或放入烤箱以150℃烤20分钟，晾凉后去皮并碾碎。如果你选择了其他坚果或果干，也要将其切碎备用。

2. 融化黄油：

在不粘锅中加入黄油，用最小的火力使黄油均匀融化，确保锅的每一个角落都均匀沾满黄油。

3. 熬煮棉花糖：

加入棉花糖，用硅胶铲轻轻按压并搅拌，直至棉花糖完全融化。这个过程需要保持小火，防止棉花糖焦化。

4. 混合奶粉：

迅速倒入奶粉，并快速搅拌均匀。这是关键的一步，所以要迅速行动，以避免棉花糖熬煮过久导致质地变硬或油水分离。

5. 加入坚果与果干：

关闭火源后，倒入花生碎和其他选择的配料，快速翻拌，使糖浆均匀地包裹住每一粒坚果。

6. 塑形与冷却：

将混合好的糖块倒入铺有油纸的模具中，用手或擀面杖轻轻压实。待糖块微温时，切割成块状。完全冷却后的糖块质地较硬，不易切割。

7. 包装保存：

每块糖都用糯米纸包裹，再套上糖纸进行密封。可以选择常温或冷藏保存，随时享用美味的奶香花生牛轧糖。

制作要点：

火候控制至关重要。全程保持最小火力，防止糖浆变硬或焦化。

工具选择也不容忽视。一定要使用不粘锅和硅胶铲，这样才不会出现粘连的情况。

口感可以根据个人喜好进行调整。增加黄油比例可以让牛轧糖更加柔软；选择全脂奶粉则能带来更加浓郁的奶香味。

口味变化：

想尝试不同的口味？你可以尝试加入50g的蔓越莓干替换部分坚果，制作蔓越莓味的牛轧糖。或者，用熟黑芝麻代替花生，享受那浓郁的芝麻香气。无论是哪种口味，都能让人回味无穷。动手试试吧，享受手工制作的乐趣和美味！