西红柿鸡蛋挂面汤

一、食材准备

主要食材：熟透的西红柿两个，它们将在我们的手中化作美味的浓汤，经过去皮切丁，等待烹饪。新鲜的鸡蛋两到三个，为这道美食增添丰富的营养与口感。再取挂面150克，生的面条在煮制后将吸收汤汁的美味。

辅助食材：小葱的葱白和葱绿部分将分别切割，为菜品增添一抹翠绿与香气。火腿肠或紫菜作为可选配料，将为这道西红柿鸡蛋挂面汤带来不同的口感体验。盐、生抽等调料将调节整体风味。

二、烹饪步骤

1. 食材处理

熟透的西红柿划上十字刀，投入滚水中浸泡三分钟，轻松去皮后切成丁状，等待与锅中的其他食材共舞。新鲜的鸡蛋打散，备用或直接倒入热油中滑炒。

2. 煎炒鸡蛋

热锅冷油，当油温适中时，倒入蛋液，快速翻炒，让鸡蛋在锅中舞动，直至凝固成块，盛出备用。

3. 制作番茄底汤

葱白在热锅中爆香，加入切好的番茄丁翻炒，让番茄的汁液充分释放。加入一勺番茄酱、生抽、盐、糖调味，将番茄的味道发挥到极致。倒入热水煮沸。

4. 煮面与调味

当水沸腾后，将挂面轻轻下入锅中，煮制2至3分钟，至面条软硬适中。加入炒好的鸡蛋、火腿肠等配料，调入鸡精、胡椒粉，让整碗汤面更加鲜美。

5. 盛装出锅

在碗底放入紫菜、葱花、香油，将煮好的汤面倒入碗中，搅拌均匀，一碗色香味俱佳的西红柿鸡蛋挂面汤就制作完成了。

三、技巧与小贴士

如何让番茄更容易去皮——用开水烫一烫就可以了，这样既能保留果肉口感，又能让去皮更加轻松。

煎蛋不粘锅的秘诀——热锅冷油是关键，或者先用油润锅再倒出重新加油也可以。

挂面的选择——细挂面更容易煮熟，煮制时间控制在2-3分钟就能达到最佳口感。

想要汤汁更浓郁——把番茄炒至软烂出沙，适量加入番茄酱可以增加色泽和味道。

按照这些步骤和技巧，你也能在十分钟内完成一碗酸甜开胃、营养均衡的西红柿鸡蛋挂面汤，为家人带去一份温暖的美味。