桑椹泡酒方法

自制桑椹酒：酿制秘诀与风味体验

一、材料准备

想要享受自制的桑椹酒吗？我们需要准备以下材料：

新鲜成熟、颜色紫黑的桑椹，这是我们的主角，推荐500克至1斤。

50度左右的高度粮食酒，如高粱酒、白酒，它是桑椹酒的基酒，用量为桑椹的2至4倍。

冰糖或冰红糖，100至250克，用于调节甜度。

可选辅料如枸杞、柠檬片，少量加入可增香。

一个耐酸、密封性好的玻璃瓶或陶罐，提前用开水烫洗并晾干。

二、制作步骤

1. 清洗处理：

让桑椹在淡盐水或淘米水中沐浴10至15分钟，这样可以去除杂质和农药残留。之后，用清水冲洗并沥干水分，在阴凉通风处晾干，但切记不要暴晒。

2. 装瓶方法：

在容器底部铺上一层桑椹，撒上冰糖，如此重复叠加至容器八分满。可以加入一些枸杞或柠檬片增加风味，最后倒入白酒，完全浸没所有食材。

3. 密封浸泡：

盖紧瓶口，用保鲜膜加固密封，然后置于阴凉避光处。每隔5至7天，轻轻摇晃容器，这样可以促进食材与酒的融合。浸泡时间建议为30至60天，口感会随着浸泡时间的增加而变得更加醇厚。

4. 过滤储存：

用细纱布过滤掉果渣，将酒液装入干净的容器并密封保存。在低温避光环境下，可以保存一年以上。

三、注意事项

1. 制作过程中要避免接触生水或油污，以防酒液霉变。

2. 白酒的度数不宜低于40度，以确保酒的品质。

3. 饮用时，每次以20至30毫升为宜，过量可能刺激肠胃。

4. 脾胃虚寒或腹泻者慎饮。

变体方法

想要尝试不同的风味？这里有几种变体方法供你参考：

快速版：将桑椹捣碎后加酒浸泡，缩短制作时间至15天即可饮用。

复合风味：搭配红枣、桂圆等食材，按照1:1的比例添加，创造新的口味。

通过以上方法制作的桑椹酒呈深紫红色，兼具果香与酒香，是日常保健饮品的上佳选择。当你品尝这杯满载心意的美酒时，也许会感受到一种独特的健康与愉悦。