高压锅炖排骨多长时间

高压锅炖排骨，香气四溢，口感鲜美，让人垂涎欲滴。烹饪过程并不复杂，却需要细心与耐心。炖煮的时间大约在15到20分钟之间。

在炖煮之前，先用大火煮上约5分钟，让高压锅内的压力充分上升，发出“嗤嗤”的声音，这时再调成小火慢炖15分钟。15分钟后，排骨将变得鲜嫩可口，香气四溢。

使用高压锅炖排骨时，需要注意以下几点：

一、使用前检查

每次使用高压锅前，都要仔细检查限压阀排气孔是否通畅，可以用牙签清理一下。保持防堵罩的清洁也是非常重要的。

二、食物装量

锅内装的食物不可过多，一般不应超过锅高的五分之四。对于容易膨胀的食物，如海带、绿豆、玉米等，不应超过锅身的一半，以确保安全。

三、合盖与开盖

合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合即可，不要过分用力。开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖，不得强行扳动把手。

四、具体做法

排骨提前用清水浸泡1小时，每15分钟换一次水，以去除血水。然后，把大排骨剁成小块，放入冷水中，大火烧开，撇去血沫。接下来，将姜片、葱段、桂皮、八角放入高压锅，炒锅放油和冰糖，煎至焦糖色后，加入排骨翻炒上色，再加入红烧酱油和料酒。将排骨倒入高压锅，加入800毫升排骨汤和2茶匙盐，用大火加压20分钟。

压好的排骨可以直接食用，也可以把一部分汤汁取出，在煎锅里勾芡，浇在排骨上增加口感。

高压锅炖排骨的时间虽然短暂，但炖出的排骨鲜嫩可口，香气四溢。使用高压锅炖排骨时，需要注意细节和安全事项，以确保烹饪出美味的排骨。高压锅炖排骨不仅方便快捷，而且能够保留食物的营养成分和口感，非常适合忙碌的现代人。