色拉油指的是什么油-

色拉油是一种经过多重加工工序精制而成的食用植物油，其原料来源于各种植物原油。它经历了脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工过程，达到了高级食用的标准，因此也被称为新标准的一级油。

色拉油的特点在于它的纯净度和高质量，使其适用于多种用途。它是炒菜和煎炸的理想选择，由于其澄清、透明、无气味、口感好的特性，在烹调时不会起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。色拉油特别适用于西餐的凉拌菜，这也是它得名的由来。

除了作为烹调油，色拉油还可以用于制作冷餐和凉拌油，以及作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料。它的用途广泛，使得它在市场上备受青睐。

值得一提的是，色拉油和大豆油有一定的区别。虽然它们都是食用油，但来源、颜色和口味上有所不同。大豆油以大豆为主要原料，经过加压精制得到，颜色较深，具有淡豆香气。而色拉油则以葵花籽油或菜籽油和米糠油为原料，经过深加工得到，颜色浅黄，澄清透明，具有清澈的油性香气。

色拉油也统称为植物油，它与橄榄油有一定的相似性。在西方国家，一般使用橄榄油来拌做SALAD（凉拌菜）。而色拉油则是经过熟处理添加了增香油，便于凉拌菜。对于消费者来说，购买色拉油是一个不错的选择，因为它既可以凉拌也可以炒菜，而且花生油耐高温，不容易变味，炒出来的菜比较香。

色拉油是一种高质量、多功能的食用植物油，是家庭厨房中的必备品。