排骨山药玉米汤的做法

一道家常炖排骨汤，轻松上手，美味健康

一、材料准备

主要食材：选用新鲜的猪肋排500克，带来鲜美口感的甜玉米和铁棍山药各一根。为了增添色彩和营养，你还可以选择加入胡萝卜。生姜、葱白、料酒、盐等调料也是必不可少的。如果你喜欢更丰富多样的口味，还可以加入枸杞、白醋或米醋，以及八角或大料来提升汤的香气。

二、烹饪步骤详解

1. 处理排骨：将排骨洗净后切成适当大小的段。冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段进行焯水处理，以去除血水和腥味。若使用高压锅，此步骤可大大缩短后续炖煮时间。

2. 炖煮排骨：焯水后的排骨放入汤锅，加入足够的热水（或开水），大火煮沸后转中小火慢炖。在这一步骤中，你可以尝试加入少许白醋或米醋，不仅可以帮助去腥增香，还能促进钙质释放。

3. 加入配菜：当排骨炖至软烂时，加入切好的玉米、山药和胡萝卜。这里的山药在切块后需要浸泡盐水，以防止氧化。继续炖煮20-30分钟，直到山药变得软糯。

4. 调味与收尾：在汤即将出锅前5分钟，加入适量的盐进行调味。撒入枸杞，焖煮3-5分钟。你可以根据个人喜好撒上葱花或香菜提香。

三、烹饪技巧贴士

高压锅快捷版：使用高压锅的话，焯水后的排骨与玉米、山药一同入锅，加开水后炖15分钟即可。

清淡口感做法：为了突出食材的原味，你可以只使用盐作为调料，减少其他调料的使用。

处理山药黏液：山药切块后会产生黏液，需用清水冲洗，以避免汤变得浑浊。

钙质释放小窍门：为了充分释放骨头中的钙质，你可以在焯水时加入醋，或在炖煮过程中滴加醋。

最终呈现出一道口感鲜美、营养丰富的家常炖排骨汤。无论是清淡口味还是浓郁口味，都能在这道汤中找到满足。邀请家人朋友共享这份美味，定能带来温馨和满足的时光。