蒜蓉虾的做法

广东的经典佳肴蒜蓉虾，是一道充满粤菜韵味的珍馐美味。它以虾为主材，巧妙地辅以蒜香调味，口感鲜美且富有营养。制作蒜蓉虾的过程并不复杂，却能让人在家的厨房中找到烹饪的乐趣。那么，让我们一同制作蒜蓉虾的每一个步骤吧。

准备好新鲜的虾300克，蒜两颗，以及其他调料如盐、油、酱油、糖、料酒、葱和红辣椒。

第一步，将大虾进行处理。剪开虾背，轻轻去除虾线，再剪掉虾须，用清水仔细洗净。这每一个动作都需要细致入微，以确保虾的鲜美口感。

第二步，将洗净的虾用料酒和盐腌制一会儿，大约10分钟。这样可以让虾更好地吸收调料的味道。

第三步，将准备好的蒜切成碎粒，小辣椒切成细段。蒜的细腻切工是这道菜的关键之一，它能充分释放出蒜的香味。

第四步，热锅倒油，当油温达到八成热时，放入切好的蒜粒，小火翻炒。随后加入小辣椒和一勺糖，继续翻炒，让蒜香四溢。

第五步，当蒜香扑鼻时，将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让虾与蒜香充分融合。

第六步，当虾炒至变色，再倒入适量酱油和少许盐，继续翻炒均匀，让色泽更加诱人。

最后一步，加入适量水，用小火焖煮2-3分钟，让虾充分吸收调料的味道。然后盛入盘中，一道美味的蒜蓉虾就制作完成了。

这道蒜蓉虾制作完成，不仅色泽鲜亮、香味扑鼻，更是营养丰富。品尝着自己亲手制作的蒜蓉虾，感受着虾肉的鲜嫩与蒜香的交融，让人陶醉其中，回味无穷。