龙眼干怎么晒

龙眼处理与晾晒：从选果到保存的全攻略

一、预处理果实

我们需要精选果实。寻找那些成熟度适中、果肉饱满且表面无虫害的龙眼。果皮应当鲜亮，无破损，这是保证最终产品质量的关键。

接下来是剪枝与清洗的环节。使用剪刀将龙眼连同其枝一同剪下，形成单颗或小串，并保留一小部分果柄，以便于后续的晾晒。然后，用清水彻底冲洗龙眼，去除表面的杂质和污垢，之后沥干水分或用纸巾轻轻吸干。

有一个可选的步骤是烫煮处理。将水烧至约80℃，放入龙眼烫煮1-2分钟。这个步骤可以加速干燥过程并减少氧化变色的可能。

二、晾晒步骤详解

进入晾晒环节，首先需要将龙眼单层铺在竹筛、晾晒网或任何透气的容器上，确保空气可以流通。如果保留了果枝，也可以直接将龙眼悬挂于通风处，如防盗网或衣架上。

在晾晒过程中，每天需要翻动1-2次，以确保每一颗龙眼都能均匀脱水，避免发霉。自然晾晒通常需要5-7天，如果是晴天且阳光充足，时间可以缩短至3-5天。当果皮呈现棕黄色，果肉捏起来感觉硬而不粘时，就可以认为晒好了。

还有一个可选的去核处理步骤。如果你需要制作无核龙眼干，可以在晾晒前剥壳去核，然后晒果肉。在晒果肉时，建议覆盖防虫网，以免受到虫害的侵扰。

三、保存方法

当龙眼晒至八成干（果肉还有些微软）时，就可以进行保存了。将它们装入密封罐或保鲜袋，然后置于阴凉通风的地方。注意不要完全晒干，否则龙眼的口感会变得过硬。

注意事项

在进行整个处理与晾晒的过程中，有几个注意事项需要牢记。烫煮的时间不宜过长，否则果肉容易烂。在晾晒期间，需要做好防雨和防虫措施，可以使用纱网进行覆盖。如果遇到阴雨天气，可以借助烤箱（低温烘干）或电饭煲的余热来辅助脱水。刚晒好的龙眼干建议放置1-2天再食用，这样可以减少“上火”的感觉。

希望这份全攻略能帮助你更好地处理与晾晒龙眼，享受这一美味佳果带来的独特口感与营养。