鸡蛋汤怎么做

基础食材准备

主料

新鲜的鸡蛋2-3枚，轻轻摇动无声响、蛋壳表面覆有白霜，这是制作美味汤品的秘诀。

辅料

清水或高汤600ml、适量的盐、几滴香油以及一小勺淀粉（若需更浓厚的口感，可选择勾芡）。

制作流程

步骤一：处理蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷或打蛋器充分打散，直至无结块。这里的小技巧是，可以加入一勺清水，使蛋花更加嫩滑。

（可选）步骤二：勾芡

对于追求口感的你，可以使用这一步骤。将那一小勺淀粉与少量水混合，形成水淀粉。待汤煮沸后，缓慢地倒入其中，一边搅拌，直至汤微稠。

步骤三：淋蛋液

当汤保持沸腾时，沿着锅边缓慢倒入蛋液。用筷子或勺子快速搅拌，让蛋液与汤完美融合，形成漂亮的蛋花。

步骤四：调味

关火后加入适量的盐、胡椒粉和香油进行调味。还可以撒上一些葱花或香菜，增加色彩与口感。

口味变式

西红柿鸡蛋汤

准备1个西红柿，去皮后切块。先在热油中炒制西红柿，直至出沙。然后加入清水煮沸，按照通用步骤完成制作，最后撒些葱花，一碗美味的西红柿鸡蛋汤就完成啦。

紫菜蛋花汤

将一小把紫菜提前泡发。清水煮沸后，放入紫菜煮1分钟，然后加入盐和胡椒粉调味。接着淋入蛋液，关火后滴入香油，简单几步，一碗香浓的紫菜蛋花汤就出锅啦。

白菜鸡蛋汤

使用3-4片白菜叶，切块。若喜欢更鲜美的口感，可选用大骨汤作为基底。先将大骨汤与白菜一起煮15分钟，至白菜软烂。保持汤的沸腾状态，淋入蛋液。加入葱末和胡椒粉调味，美味即成。

小贴士

蛋花技巧：蛋液一定要沿着沸腾的汤面缓慢倒入，快速搅拌可以避免蛋花结块，形成漂亮的蛋丝。

勾芡要点：淀粉的用量不宜过多，以免影响汤的口感和味道。恰到好处的勾芡能让汤更加浓郁。还有一些提升鲜味的小建议——可以加入虾皮、菌菇或少量生抽提鲜，让你的汤品味道更加丰富和鲜美。