猴头菇排骨汤

猴头菇排骨汤：家常美味与健康滋养并重

一、核心食材介绍

主料：猪排骨（适量，约250-500g）、干猴头菇（80g或约两朵）

辅料：红枣（适量，约3-10颗）、枸杞（适量，约5-30颗）、姜片、食盐

可选搭配：为了增加汤的层次感，你可以根据个人喜好添加山药、木耳、玉米等。

二、家常制作步骤分享

食材预处理：

将排骨用清水浸泡半小时，以去除血水后，冷水下锅焯水（加入姜片和料酒）以去除杂质。捞出后冲洗并沥干。

干猴头菇需用温水浸泡两小时，期间多次搓洗并挤压出黄水，更换两三次水，以去除其特有的苦味。之后切块备用。

炖煮方法：

将所有食材（排骨、猴头菇、红枣、枸杞、姜片）放入汤锅中，加入足量清水。大火煮沸后，转小火慢炖。时间大约在一到一个半小时之间。

在出锅前加盐调味。记住，盐是最后的调味，过早加盐可能会影响肉质的鲜美。

三、制作关键技巧点拨

猴头菇去苦小妙招：除了多次换水挤干，你还可以选择用姜、葱、料酒蒸制猴头菇后再炖汤。

火候控制很重要：保持大火煮沸后转小火慢炖，维持微沸状态，这样炖出的汤更为鲜美且清澈。

药材搭配灵活多变：根据个人需求，你可以加入山药或茯苓以增强养胃功效；或者加入竹荪、虫草花以提升汤的鲜味。

四、营养价值

猴头菇中的多糖成分具有增强免疫力、延缓衰老的作用。

猴头菇还具有降低血胆固醇、修复消化黏膜的功效，对于食欲不振的朋友来说是个不错的选择。

枸杞和红枣富含微量元素，有助于改善贫血和神经衰弱。

五、温馨提示及注意事项

选择猴头菇时，新鲜的猴头菇应选茸毛完整、色泽金黄的品种，避免选购变质或发黑的猴头菇。

此汤品以清淡为主，只需用盐调味，避免使用过多的香料掩盖猴头菇的本味。在享受美食的也获得了健康的滋养。让我们一起动手，为家人炖制一锅鲜美与营养并存的猴头菇排骨汤吧！