牛奶冻的做法

玉米淀粉版与吉利丁版：两种口感，任君选择

一、传统玉米淀粉版——体验Q弹口感

材料：

纯牛奶 250-克、玉米淀粉 30-50克、白糖 30-40克。

制作步骤：

1. 混合原料：将新鲜的牛奶、适量的白糖和玉米淀粉一同倒入锅中，使用搅拌器充分搅拌均匀，直至没有颗粒状物质。

2. 小火加热：开启小火，持续搅拌，避免糊底。你会发现液体逐渐变得浓稠，呈现出漂亮的糊状。

3. 冷藏定型：将奶糊倒入合适的模具中，盖好盖子，放入冰箱冷藏1-2小时，让其自然冷却并定型。

4. 装盘装饰：取出凝固的奶冻，脱模后切成块状。你可以选择撒上一些糖针或椰蓉，为其增添一丝独特的风味。

小贴士：

随着冷藏时间的增长，口感会变得更加紧实。调整糖的量，可以满足你对甜度的不同需求。

二、吉利丁版——感受嫩滑布丁口感

材料：

牛奶 240克、淡奶油 100克、炼乳 50克、吉利丁片 5-10克、白糖 适量。

制作步骤：

1. 软化吉利丁：将吉利丁片放在冰水中泡软，如果是在夏季，需要放在冷藏室泡发。

2. 混合奶液：将牛奶加热至温热状态（约50℃），加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。将淡奶油和炼乳与部分牛奶混合均匀。

3. 精细过筛：将两种奶液混合后，通过过筛的方式去除杂质，然后倒入模具中。放入冰箱冷藏4-5小时，直至完全凝固。

4. 美味呈现：脱模后，将其切成块状。你可以搭配水果、奥利奥碎或椰蓉，享受不同风味。

小贴士：

奶液过筛可以让成品更加细腻。如果你使用的是植物奶油，需要注意甜度的控制，避免过腻。

两种版本对比：

玉米淀粉版的口感Q弹，类似麻薯，操作较为简单；而吉利丁版的口感嫩滑，如同布丁，操作难度稍大但成品更为精致。你可以根据自己的口味偏好和食材情况选择适合的方法。无论是哪一种版本，都能实现低糖或奶香浓郁的不同风味，满足你的味蕾需求。