炸豆腐为什么要蒸一下

豆腐的魅力：营养与烹饪的完美结合

豆腐不仅因其美味而广受欢迎，更因其营养价值高而受到大家的喜爱。今天，我们来聊聊炸豆腐的小妙招。许多人可能在炸豆腐时遇到过豆腐易碎的问题，往往认为是锅的问题，其实不然。炸豆腐之前的一个小步骤——蒸豆腐，才是关键。那么，为什么要蒸豆腐呢？

蒸豆腐有助于去除豆腥味。

豆腐作为大豆制品，在制作过程中可能会带有一定的豆腥味。这种味道让部分人群难以接受。在炸制之前选择蒸一下豆腐，可以有效地去除这种豆腥味，让成品更加美味。

蒸豆腐能防止炸碎。

很多人在炸豆腐时，会发现豆腐容易碎裂，导致炸出的豆腐不完整。蒸过的豆腐在下锅炸制时，由于部分水分已被蒸发，所以更不容易炸碎。蒸制也能去除豆腐中的多余水分，避免炸制时油溅出。

蒸豆腐有助于提高营养吸收。

人体对大豆制品蛋白质的消化吸收率原本只有65%，而经过蒸制后，消化吸收率可以显著提高至92%到95%。由此可见，蒸豆腐能够让人体更好地吸收豆腐中的营养。

根据中医典籍记载，蒸豆腐具有益气和中、生津解毒的功效。它可用于治疗赤眼、消渴、休痢等病症，并能解硫磺、烧酒之毒。这些功效为现代医学和营养师所肯定。正如俗话所说，“青菜蒸豆腐保平安”。

不仅如此，蒸豆腐还有助于保留豆腐本身的细腻口感和美味。蒸制后的豆腐更加鲜美，搭配各种调料和烹饪方法，都能展现出其独特的魅力。

将豆腐蒸制后再进行炸制，不仅能去除豆腥味、防止碎裂，还能提高营养吸收率。蒸豆腐还具有一定的药用价值。让我们在享受美食的也能充分吸收到豆腐的营养。平常不妨多试试蒸制豆腐，感受其带来的美味与健康。