怎样做豆瓣酱

喜欢拌面或是炒菜时来一勺豆瓣酱的你，是否也曾羡慕别人家那香气四溢的豆瓣酱，是否也曾心动手痒想要尝试制作呢？今天，推火网小编就为你分享两种制作豆瓣酱的独家方法，带你走进豆瓣酱的香气世界。

方法一：

1. 豆子需先浸泡水中，随后清洗并去皮，再放到高压锅中煮烂，之后沥干水分。

2. 接着，倒入适量的干面粉，与豆子充分搅拌，然后蒙上纱布，放置一周，任其发酵长毛。这期间，最好把它放在阳光下，越干燥越好。

3. 待其干燥后，将白酒淋在豆瓣上，浸泡两天。这段时间里，依然可以用纱布覆盖，置于阳光下晒。不过需注意的是，避免长时间直接暴晒。

4. 干红辣椒洗净后，放入沸水中煮几分钟，然后取出。

5. 使用搅拌机将辣椒打碎。如果没有搅拌机，也可以手工剁碎，注意切碎时要戴上手套。

6. 将碎辣椒与豆瓣混合，加入适量的盐，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的酱汁倒入腌制容器或其他可密封的容器中，然后倒入食用油，使酱汁淹没整个容器。大约半个月后，味道就会变得非常浓郁。

8. 你还可以尝试将萝卜条与酱汁混合，味道同样鲜美。

方法二：

1. 用清水多次清洗发酵的豆瓣菜，去除红辣椒并洗净，将姜和蒜切碎。

2. 将红辣椒切成辣椒酱，加入大量盐，然后倒入切好的姜和蒜。

3. 充分搅拌后，倒入豆瓣菜继续搅拌，然后倒入适量的油。你可以将它放入罐中，清理罐口周围，盖上盖子，等待发酵。

以上就是两种制作豆瓣酱的方法。在制作时，你可以根据自己的口味来调味，如果你喜欢吃辣，那就多放些辣椒吧，让豆瓣酱更加贴合你的味蕾。每一罐豆瓣酱都蕴含着制作者的匠心与热情，期待你也能制作出属于自己的美味豆瓣酱。