面条怎么煮才不糊

想要煮出根根分明的面条，其实并不难。在水开之后，您需要适量地加入食盐，每500克的水加15克的盐。这个简单的步骤能让面条在煮制过程中不易粘糊。接着，煮挂面时，请别用大火。因为挂面本身很干，如果用大火，水太热会导致面条表面形成粘膜，煮出来的面条就会变得烂糊。

那么，应该如何正确煮挂面呢？您应该在水底开始冒小气泡的时候，就将挂面下锅。稍微搅动几下后，盖上锅盖。等水完全沸腾了，再适量添加一些凉水。这样，您可以快速煮出柔软且清汤的面条。相反，如果水已经沸腾了再下挂面，面条容易粘在一起，而且水分和热量不易渗透，导致面条外粘内硬，汤也变成糊状。

在煮干切面和挂面时，锅中的水温不要太高。等面条下锅后，适宜用中火煮。因为干切面和挂面很干，如果用大火煮，水温过高会使面条表面形成黏膜，导致热量无法渗透，容易形成硬心。在煮的过程中，您可以随开随点些凉水，让面条均匀受热。

而煮湿切面和自己擀的面条时，则需要水大开时下面。然后用筷子轻轻搅动一下，以防面条粘连。接着用旺火煮，每次水开时都点一次水，点两次水后就可以出锅了。煮湿面时一定要注意用旺火，否则温度不够高的话，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

至此，关于如何煮面条不粘糊的诀窍就分享完毕啦！希望这些小知识能够帮助您在享受美味面条的也能轻松应对煮面时的困扰。下次再煮面条时，不妨试试这些方法吧！