最简单的鸡蛋糕做法

鸡蛋糕制作：全蛋打发简易版

材料清单（适用于6寸模具或制作纸杯蛋糕6个）：

鸡蛋3颗（确保是温暖的）

细砂糖50克（可根据口味增减）

低筋面粉80克

玉米油或已融化的黄油20克（为蛋糕增加湿润度）

牛奶20克（或清水作为替代）

工具准备：电动打蛋器（手动打蛋器亦可）、搅拌碗、烘烤模具或纸杯。

制作步骤：

1. 鸡蛋打发：

将鸡蛋打入干净且无水无油的碗中，加入全部砂糖。

使用电动打蛋器高速打发，直至蛋液颜色变浅、体积膨胀，当提起打蛋头时，画出的“8”字不易消失（大约需要5-8分钟；若用手动打蛋器，则可能需要15分钟以上）。

2. 混入干料：

将低筋面粉过筛后加入，用翻拌的方式均匀混合，注意避免画圈以免消泡。

接着，加入玉米油和牛奶，继续翻拌直至没有干粉。

3. 入炉烘烤：

预热烤箱至170℃。模具内涂抹油或垫上油纸以防粘连。

将面糊倒入模具，至八分满，然后轻轻震动模具以震出内部的气泡。

4. 出炉脱模：

蛋糕烤好后，取出倒扣放置，待其冷却，以防回缩。

小贴士：

烹饪小贴士：

确保鸡蛋是温暖的，这有助于更好地打发；打发时要确保无水无油且打到位的鸡蛋是制作成功的关键。混合面糊时采取翻拌方式以避免面糊消泡。

变化建议：

可以在面糊中加入少许柠檬汁以去蛋腥，或在出炉的蛋糕上撒些芝麻增加香气。若家中无烤箱，可将面糊倒入碗中，盖上一层保鲜膜并在保鲜膜上扎几个孔，然后蒸15分钟，再焖5分钟。这样制作的鸡蛋糕同样美味松软。尝试一下吧！享受制作与品尝的乐趣。