北京餐饮防控升级

一、守护油脂安全，筑牢食品防线

从源头到餐桌，北京市市场监管局致力于加强食用植物油的全程管理。针对采购、使用散装食用植物油的食品生产企业，特别注重罐车运输的风险防控。温控、密封性监测等关键环节被严格把控，全程可追溯管理更是不可或缺，以确保油脂在运输过程中不发生氧化、污染等问题。

二、汛后食品安全不松懈，应急处理显担当

面对极端天气带来的食品安全风险，北京市餐饮行业协会展现了高度的责任感和紧迫感。要求企业严格清理受污染食材，被浸泡的食品原料、半成品等坚决废弃。加工场所及设备进行全面消杀，确保食品安全。禁止采购、使用被洪水浸泡过的食材及预包装食品，为消费者筑起一道坚固的安全屏障。

三、智能化技术赋能，防控升级进行时

在科技日新月异的今天，智能化技术为食品安全防控注入了新动力。部分引领行业的企业引入了“基于RFID与知识图谱的食品供应链质量追溯系统”，通过RFID标签实现食材从源头到门店的全程数据采集。动态风险分析模型能够提前预警，有效避免食材变质。智能补货与标准化管理的智能系统已广泛应用于连锁餐饮门店，实时监测物料消耗并自动补货，减少浪费并确保产品标准化，单店运营效率大幅提升。

四、常态化防控措施，行业自律与协同治理并重

餐饮单位作为食品安全的重要一环，必须严格执行常态化防控措施。场所与人员管理方面，严格执行戴口罩、测温、扫码等要求，加强餐具消毒工作，控制聚餐活动人员密度。在冷链食品监管方面，持续强化进口冷链食品的核酸检测、消毒及从业人员防护工作。北京市餐饮行业协会联合监管部门积极推动企业主动化解消费纠纷，开展打击违法违规行为的“铁拳”行动。这些措施形成了多维防控体系，有效应对复杂多变的公共卫生挑战。

北京市通过技术升级、专项治理以及常态化管理等多方面的措施，构建了一个多维防控体系，有效应对食品安全风险挑战。这不仅展现了北京市对食品安全的决心和行动，也为广大市民带来了实实在在的保障和安心。