鸡蛋卤子的家常做法 (2)

家常卤鸡蛋的制作秘诀，轻松上手，美味呈现！

你是否曾经想念街边小摊上那香气扑鼻、味道浓郁的卤鸡蛋？今天，我将为你揭开家常卤鸡蛋的神秘面纱，让你轻松在家制作，享受美味！

材料准备：

主料：新鲜鸡蛋10个。

香料：八角2-3颗、桂皮1小段、香叶2片、辣椒段适量（根据口味可选）、花椒10粒、葱段、姜片、蒜瓣。

调味料：老抽2勺、生抽4勺、冰糖/白糖1勺、食盐适量。

增香秘诀：茶叶（红茶最佳）一小撮。

制作步骤：

一、煮蛋与剥壳：

将鸡蛋冷水下锅，煮沸后继续煮8分钟，然后关火焖2分钟。捞出鸡蛋，用冷水稍洗，轻轻敲碎蛋壳，便于卤汁渗透。如果你喜欢光滑表面的鸡蛋，建议使用存放3-5天的鸡蛋。

二、调制卤水：

取一干净锅，加入清水（约800ml），然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火煮沸。接着，加入老抽、生抽、冰糖或白糖、食盐调味，再撒上茶叶一小撮，提升香气。

三、卤制与浸泡：

将剥好的鸡蛋放入调制好的卤水中，大火煮沸后转小火煮15-20分钟。煮好后，让鸡蛋在卤水中浸泡至少4小时，最好隔夜，这样可以使鸡蛋更加入味。

四、保存与食用：

将卤好的鸡蛋连同卤汁一起倒入密封容器，放入冰箱冷藏，保存3-4天。食用前可加热或冷吃。搭配面条或粥品，味道更佳。

小贴士：

去腥提鲜：在卤水中加入1勺米酒或料酒，有助于去除蛋腥味。

口感调整：若你喜欢溏心卤蛋的口感，可以适当缩短煮蛋时间至6分钟。

颜色均匀：在鸡蛋表面划上浅痕，这样能使卤汁更好地渗透，使鸡蛋颜色更均匀。

按照以上步骤，你一定能在家里成功制作美味的卤鸡蛋。无论是早餐、午餐还是晚餐，享用自己亲手制作的卤鸡蛋，都会给你带来满满的成就感！快去试试吧！