蒜泥凉拌茄子的做法 (2)

茄子蒜香佳肴：家常美味轻松做

材料准备（2人份）：

茄子：2根细长的紫皮茄子，约重约克，选择更为鲜嫩的茄子，口感更佳。

大蒜：6-8瓣，捣成细腻蒜泥，为菜品增香添味。

小米椒：1-2根，切成小圈，为菜品增添一丝辣味（可根据个人口味选择添加）。

香葱：1根，切成葱花，为菜品增添色彩与口感。

香菜：少许，切段，增添菜品的风味（选择性添加）。

此外还需要：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、盐少许以及辣椒油半勺（可根据口味选择）。

烹饪步骤：

一、处理茄子：

将茄子洗净，去除蒂部。然后，将茄子切成5-6厘米长的段（或者选择整根蒸制）。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，这样能够有效防止茄子氧化变黑。接下来，将蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸屉，大火蒸10-12分钟。蒸至用筷子能轻松戳透的程度。蒸好后，取出茄子晾凉，手撕成细条，手撕的茄子更容易入味。

二、调制蒜泥酱汁：

在捣好的蒜泥中，加入切好的小米椒圈、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。为了激发蒜香味，可以选择淋上1勺热油（喜欢生蒜清爽感的可以跳过这一步）。

三、拌匀装盘：

将撕好的茄子条放入盘中，均匀淋上调制好的蒜泥酱汁，撒上葱花和香菜。静置5分钟，让茄子充分吸收味道。吃之前搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 茄子选择细嫩的为佳，这样口感更加鲜嫩。

2. 蒸的时间不宜过长，避免茄子过软烂。

3. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以加辣椒油或花椒油。

4. 还可以尝试加入少许芝麻、花生碎或皮蛋碎，增加菜品的口感和风味。

这道茄子蒜香佳肴简单快手，蒜香浓郁，搭配一碗白粥或米饭，是夏日消暑的必备美食！