电饼档做蛋糕

制作松软香甜的电饼铛蛋糕，其实并不复杂。准备好以下基础材料：低筋面粉80至100克，鸡蛋2至4个，白砂糖30至50克，牛奶或清水适量（可选），食用油或黄油适量，还有一点点盐巴，挤几滴柠檬汁或白醋去腥，泡打粉一小撮（用于提升蛋糕的蓬松度）。接下来，让我们一步步走进这个甜蜜的制作世界。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的容器中。接着，我们开始打发蛋白霜，在蛋清中加入柠檬汁或白醋以去腥。分三次加入白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡状态，也就是提起打蛋器时，蛋白霜呈现直立尖角的状态。

然后，我们来制作蛋黄糊。在蛋黄中加入剩余的白砂糖、油、牛奶或水，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，以“Z”字手法搅拌至无颗粒。如果打算使用泡打粉，需将其与面粉混合后再筛入。

接下来，将部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将混合液倒入剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至顺滑无颗粒。此刻的面糊已经准备就绪，等待进入电饼铛。

在电饼铛预热后，刷上一层薄油。将面糊倒入模具中至二分之一高度，避免烘烤时膨胀溢出。盖上盖子，用中小火烤制5至7分钟。期间可以观察蛋糕的状况，避免烤焦。

这里还有一些注意事项需要牢记。电饼铛的温度控制是关键，建议全程中小火以防止蛋糕表面焦黑内部未熟。首次烤制时可以多刷些油以便防粘处理，后续则少量即可。面糊溢出时要及时清理，避免高温碳化。脱模时可以用硅胶铲沿边缘轻刮，趁热脱模更容易保持蛋糕的完整性。

还有一些懒人技巧分享给大家。如果你不想分离蛋黄和蛋清，可以尝试全蛋打发法。直接将全蛋液与糖、牛奶混合打发后，加入面粉和油搅拌后烤制即可。如果不想使用模具的话，也可以直接将面糊倒入电饼铛摊成薄饼状烤制后卷成蛋糕卷。操作简单快捷适合新手尝试哦！完成这些步骤之后我们就可以享用这款美味可口的电饼铛蛋糕了不管是早餐还是下午茶时间它都是一个绝佳的选择让我们享受美食的同时也拥有美好的心情吧！