莲子粥的做法

一、原料准备

主料之魂：粳米与糯米，二者择其一，量在丰俭之间（约150-200克）。莲子，带着其特有的清新与营养，适量置放（50-100克）。

辅料之魂：晶莹剔透的冰糖，为粥品增添一抹清甜，用量约10-15克；红枣与桂圆，二者皆为可选之良伴，增添口感的更带来一丝养生之意。

二、厨艺之舞，步步为营

1. 莲子的华丽转身

洗净的莲子需沉浸于水中4小时（或提前一晚），使其充分吸水，饱满而富有弹性。之后，轻轻去除莲芯，以避免其带来的微微苦涩。若是干莲子，则需要先蒸40分钟至软烂，为其在粥中的完美演绎做好准备。

2. 米类的优雅起舞

粳米/糯米经过淘洗后，需沉浸30分钟至2小时。若时间充裕，更可提前4小时让米与水共舞，充分吸水膨胀。

3. 煮制之艺术

锅中加水，与米、莲子的混合体共舞。大火煮沸后，将它们转入高压锅或电饭煲的“杂粮粥”模式。普通锅需保持沸腾后转小火煮40分钟。随后加入红枣、桂圆等温情配料（或根据个人喜好选择加入更多），继续煮10分钟。关火前加入冰糖，搅拌至其融化。最后焖5分钟，让粥的口感更加绵密。

花样做法

1. 百合莲子粥之清新乐章

加入新鲜的百合、银耳和蕃茄，与米共舞，煮至粘稠。这款粥品如同夏日的清风，为你带来清凉与润燥的双重享受。

2. 红豆莲子粥之甜蜜邂逅

红豆与莲子同步浸泡3小时，煮沸后转中火煮30分钟。最后加入冰糖，甜蜜满溢。

3. 莲子糯米粥之滋补秘境

搭配当归、党参等中药材，先煎药汁后与黑糯米、莲子共舞。这款粥品不仅口感丰富，更带有滋补养生的功效。

小贴士的温馨建议

去芯技巧：用牙签轻轻从莲子底部顶出莲芯，既简单又方便。

口感优化：关火后焖10分钟，粥品更加绵密细腻。

配料替换：尝试加入枸杞、银耳、绿豆等，为粥品增添更多层次的味道和口感。

（温馨提示：以上做法请根据个人口味调整水量和甜度，让每一口都符合你的味蕾。）