发酵酒一定是果类制作的吗

酿造酒：古老而自然的造酒艺术

酿造酒，一种源于自然，崇尚原汁原味的造酒方式。它的酿酒原料广泛，包括谷物和水果，其中果类发酵酒给我们带来了丰富的口感体验。

在古代，由于过滤技术的不成熟，酒往往呈混浊状态，被称为“白酒”或“浊酒”。但随着科技的发展，高效的酒用过滤机的出现，推动了酿酒业的革新。这种过滤机使得啤酒、葡萄酒、黄酒等变得更加清亮、透明，稳定性强，提高了酒的外观，勾起了消费者的饮用欲望。

酿造酒的营养价值丰富，内含氨基酸、蛋白质、维生素和低聚糖等对人体有益的成分。在生产加工过程中，由于空气中和容器上的杂菌，以及酒自身发酵产生的酵母菌、酶菌等，要确保酿造酒贮藏增香、久贮不变质，灭菌工作成为关键。

说到果酒，我们不禁会产生疑问：所有的果酒都是纯水果酿造的吗？实际上，果酒并不都是纯水果酿造的。市场上的果酒大多是由果汁和酒精净泡再加入糖发酵而成。并非所有的果酒都能称之为纯水果制成。

那么，发酵酒到底是什么呢？发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，直接放入容器中，通过酵母发酵等工艺酿制而成，酒精含量低于24%的饮料酒。这个过程是借助酵母的作用，将含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。酿造酒的种类繁多，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

酒的种类可分为三大类：发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒。发酵酒是以谷物、水果等为原料，通过发酵工艺得到的低度酒；蒸馏酒则是通过蒸馏原酒或发酵醪等得到的蒸馏酒液；而配制饮料酒则是以发酵原酒或蒸馏酒为基酒，加入特定物料调配而成。每一种酒都有其独特的制作工艺和特点，让我们一起品味这千变万化的酿酒艺术吧！