鸡怎么做好吃：7种鸡肉的做法

        鸡肉做法千万种，浑身美食都能吃~7种鸡肉的做法能不能满足你？一整只鸡很奢侈啊，忽然想到东北名菜小鸡炖蘑菇，哈哈，可惜楼主不要炖的方法。那就拆分成每个部分慢慢做吧，有一种地主过年的错觉。鸡胸肉做个鸡肉丸子，吃的时候就煮几个还不错；鸡腿的做法嘛，口水鸡或者鸡腿饭都很诱人哦；鸡翅真的做法不要太多，照烧、烤制、焖锅都OK的，看楼主喜欢吃那个口味的；然后鸡胗的话，弄个爆炒的，加点小米椒香辣下饭；鸡爪去年也蛮流行的，那个柠檬泡椒鸡爪用来下酒真的好。或者，你把整鸡烤了吧，哈哈，配点儿橙子和葡萄干，就是一道特殊的硬菜，有木有！话不多说，按个给菜谱，仅供参考哈。

橙香烤鸡（整鸡）

其实烤鸡最困难的一点儿在于如何把一整只鸡烤到外表焦黄酥脆内里软嫩入味，咱们就来说说这其中的小妙招。带着橙子香味的烤鸡，表皮烤得恰到好处的酥软，撕开以后一股浓浓的果香，鸡肉也是嫩的，可以蘸酱吃。

用料

食材整鸡1只、橙子1个、大蒜1头、葡萄干1小碗

调味海鲜汁4勺（60克）

做法及视频

1、备菜整只鸡洗净，清除杂毛；橙子皮留着，一半擦成细末，果肉切小块，备用。

2、按摩整头蒜去皮切沫，用手轻轻按摩鸡肉，让它变得松弛，容易入味。

3、填充在鸡屁股处开一个口，把橙子块儿和葡萄干一层一层的赛进去。

4、封口用牙签直接插住鸡肉两边，封口，如果有条件也可以缝一下。

5、调汁4勺海鲜汁加1勺水，调匀之后放入蒜末搅拌一下。

6、刷酱去一个烤盘，摆好整鸡和橙子皮，用酱汁刷满鸡身，静止一会儿。

7、烤制烤箱120度预热5分钟，烤鸡放入中层烤90分钟，每30分钟再刷一次酱汁。

8、出炉等到烤鸡表面焦黄，拿出后撒一些橙子皮沫，就可以开吃了。

红烩鸡肉丸（鸡胸肉）

又能够减脂有助于健身，又能够饱腹好吃满足食欲，这是我最喜欢的鸡胸肉做法之一。过程可以调整的，主要是把鸡胸肉煮熟或者烤熟，炒制西红柿汤汁的时候也别放太多油就好。其他的配料看个人喜欢的口味咯，调味也别太咸了哈~

用料

食材鸡胸肉100克、西红柿2个、小番茄5个、鸡蛋白1个、香菇4朵、西蓝花半个、洋葱10克

调味品照烧汁1勺、盐5克、胡椒粉5克

做法及视频

1、准备鸡胸肉剁成泥，西红柿切块，其他食材切丁；

2、搅拌把食材放在一起搅拌一下，加入鸡蛋清、盐和胡椒粉，搅匀腌制10分钟；

3、煮制用勺子把肉馅攒成丸子，在放入锅中，煮熟捞出沥干水分；

4、爆香放入少量的油，烧开后放入洋葱丁，快速翻炒至变色；

5、炒酱放入西红柿块，中火慢慢翻炒到变成西红柿酱；

6、调味倒入照烧汁，搅匀后继续小火熬制2分钟，让酱汁入味；

7、炒制转大火放入鸡肉丸，翻炒让其上色入味，汤汁差不多收干关火；

8、盛盘鸡肉丸盛出后，用的汤汁浇在上面，即可完成。

日式亲子丼（鸡腿肉）

“亲子丼”，是日式盖浇饭的始祖，主要食材是鸡肉、鸡蛋和洋葱，烧好以后浇在盛米饭的碗里。刚才解释了“丼”，那“亲子”是指父母和子女之间的关系，正好符合鸡和鸡蛋的“关系”，故此得名。

用料

食材鸡腿2个、鸡蛋3个、洋葱半个、香葱3根、干香菇3朵

调味盐5克、胡椒粉10克、照烧汁2勺、米酒2勺

做法及视频

1、备菜香菇提前泡软，切丝；洋葱也切丝，香葱切斜刀，米饭煮熟，鸡蛋打散，但不要太均匀。

2、备肉琵琶腿洗净后剔骨留肉，用盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、煎制不粘锅少油，鸡腿肉带皮下锅，双面慢慢煎熟，然后切成1厘米宽的长条。

4、调汁用3勺香菇水、2勺照烧汁、2勺米酒，再加适量的水，搅匀备用。

5、炒制锅里的鸡油热到5成，先炒软洋葱，再依次加入香菇和鸡腿肉，翻炒30秒，倒入酱汁。

6、煮蛋煮沸后先倒入一半儿蛋液，加盖中火约30秒，等它凝固成型变成金黄色。

7、完成再开盖倒入另一半，10来秒蛋液略成型，倒在米饭上，撒一把葱花，开吃。

照烧鸡翅（鸡翅）

照烧的做法，其实就是以酱油为基础，用含有甜味的酱汁包裹整个食材从而烹制的过程。通过这种酱汁中的糖粉让食材表面具有油亮的光泽，而照り（teri）在日本“照烧”里就是“光泽”的意思，所以这种烹饪方式就叫做“照烧”。

用料

食材鸡翅10个、香菜1根

调味照烧汁2勺（30克）

做法及视频

1、切刀鸡翅清洗干净以后，双面划刀，正面2刀背面1刀，香菜切末。

2、煎制冷锅倒少量油，5成热放入鸡翅，小火慢煎，煎到两面金黄。

3、调味加入2勺照烧汁，均匀翻炒约30秒，此时不要加水。

4、烧制转中大火，继续翻炒30秒，让鸡翅上色入味。

5、烧制加入大半碗（饭碗）水，继续大火烧开，约3-5分钟。

6、完成收汁后盛出控油，摆盘撒香菜末，即可上桌。

爆炒鸡胗（鸡胗）

我个人比较喜欢吃，肉质紧实有嚼劲的鸡胗肉切成薄片或者肉丁，经过集火加工之后能够快速入味，还可以保持口感脆嫩的特点。在处理鸡胗的时候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是内壁上黄色的膜一定要取下来才好吃。

用料

食材鸡胗400克、绿红小米椒3根、葱1段、姜1块、蒜3瓣、淀粉15克

调味藤椒汁1勺（15克）、酱油1勺（15克）

做法及视频

1、准备鸡胗切片备用，葱姜蒜切沫，小米椒切成小圈，淀粉勾兑成水淀粉

2、调汁藤椒汁+酱汁+2勺水调匀，加到鸡胗中抓匀腌制15分钟。

3、爆炒锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡胗，大火快速翻炒约1分钟。

4、完成倒入尖椒和小米椒炒匀，淋入水淀粉翻炒收汁，关火盛盘。

柠檬酸椒鸡爪（鸡爪）

这个就是跟着抖音上的方法做的，哈哈，不过要在冰箱里过夜才能入味呢~

用料

食材鸡爪10只、柠檬1只、小米椒5个、香叶4-5片、洋葱1/2个、姜蒜少许、香菜少许

调味品酸椒汁1勺（15g）、照烧汁1勺（15g）、料酒少许

做法及视频

1、准备柠檬洗净切片去籽，洋葱切小块，葱姜切大块，香菜和小米椒切碎，备用。

2、处理鸡爪鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两段，备用。

3、煮制鸡爪冷水下锅，加入姜块和料酒去腥，放1片香叶，大火煮8-10分钟。

4、调味酸椒汁、藤椒汁、照烧汁各1勺，加入1勺水，调匀即可。

5、腌制鸡爪出锅后，冷水冲去上面的油脂和沫，控干，与柠檬、洋葱、小米椒、香菜混合搅拌，倒入调好的酱汁，继续搅拌均匀。

6、冷藏倒入凉水，刚刚没过鸡爪即可，用保鲜膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小时，然后再拿出来，见证网红的诞生吧。