油炸糕的做法家常做法

【家常美食】——油炸糕的独家制作秘笈

家常美食，总是能够唤起人们对家的温暖记忆。今天，我要为大家分享一道家常美味——油炸糕的制作步骤。这款油炸糕外酥里糯，口感极佳，操作简单，适合家庭制作。

一、材料准备

主料：选用普通面粉200克（若您更偏好软糯口感，可选用糯米粉300克）。

液体：滚烫的开水180-200毫升，根据面粉的吸水性灵活调整。

馅料：红糖80克搭配熟芝麻20克，或是选用豆沙馅，并添加1勺面粉以防流糖。

辅助材料：适量的食用油，用于揉面、防粘以及油炸。

二、和面大解密

烫面法：将烧开的水缓缓倒入面粉中，一边搅拌一边倒水，直至形成无干粉的絮状。

加油揉搓：待面团稍凉后，加入10克食用油，揉搓至光滑柔软，增加面团的延展性，防止油炸时炸裂。

醒面：盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟（如果使用糯米粉，则需加入酵母醒发40分钟）。

三、包制技巧展示

分剂子：将醒好的面团搓成条状，然后分成约30克一个的小剂子。

包馅秘诀：手掌抹油以防粘，将剂子捏成窝状，填入红糖芝麻馅或豆沙馅。用虎口收紧封口，揉圆后轻轻压成1cm厚的圆饼。注意收口要捏紧，以防漏馅。

四、炸制要点

翻面时机：待油炸糕浮起后，翻面炸制，反复翻动使两面受热均匀，炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

防溅小窍门：在生坯下锅前，务必沥干水分。保持油锅的中火状态，避免油温过高。

五、成品展示与品鉴

这款油炸糕的外皮酥脆起泡，即使放凉也不会变硬。内馅红糖香甜不流汁，豆沙细腻。趁热食用口感更佳，是早餐的绝佳搭配。若您喜欢更加蓬松的口感，可以尝试使用糯米粉版，加入酵母和泡打粉辅助蓬松。

快来动手制作这款家常油炸糕吧，让您的家人品尝到家的味道！