港式奶茶做法

传统与现代的交融：港式奶茶的制作艺术

在茶香与奶香的交织中，港式奶茶凭借其独特的制作工艺赢得了无数茶爱好者的喜爱。今日，我们将一同这一传统与创新的完美结合，深入了解港式奶茶的制作过程。

一、传统做法

1. 材料准备

锡兰红茶或精心拼配的特色红茶：25克。选用优质红茶，为奶茶奠定醇香的基调。

淡奶：100毫升（推荐黑白淡奶）。淡奶赋予奶茶丝滑的口感。

清水：600毫升。

糖：8-15克（根据个人口味调整）。糖的量要适中，以保持茶香的微甜。

2. 煮茶与焗茶

将红茶放入滤网，以96℃的热水细心冲泡，然后用小火煮10分钟，关火后焖15分钟。这个过程能够充分提取茶叶的香气和味道。重复煮茶，以提升茶汤的浓度。

3. 拉茶（撞茶）

将茶汤通过滤袋从高处反复倒入另一容器，重复8-10次。这一步骤使茶汤与空气充分接触，减少涩味，增加顺滑感。

4. 调配奶茶

将茶汤与淡奶按比例混合，加入糖并搅拌至溶解。这一步骤决定了奶茶的最终口感。

二、家庭简化版

1. 基础版

煮沸水后放入红茶包，小火煮5分钟。捞出茶包，加入淡奶和糖，搅拌均匀。简单几步，就能享受到美味的港式奶茶。

2. 焦糖风味版

在锅中炒糖至焦糖色，加入牛奶和已泡好的红茶（含茶叶），小火煮开。过滤后饮用，每一口都能品尝到焦香的韵味。

小贴士：

茶叶的选择至关重要，茶包或散茶皆可，但散茶需注意过滤彻底。糖的量要根据个人口味灵活调整。传统的港式奶茶应该是茶香微甜，过于甜腻则失去了奶茶的原有风味。冷藏后的奶茶口感更佳，亦可制成冻奶茶，满足夏日的需求。

无论是传统做法还是家庭简化版，港式奶茶的制作都是一门艺术。在茶香与奶香的交融中，感受这一传统与现代的完美融合。