纯大米粉发糕怎么做

纯大米粉发糕的制作秘笈

你是否曾对外面难以寻得的纯大米粉发糕念念不忘？现在，这道美味糯食的制作方法就在你眼前，快来一起动手做吧！

准备好你的材料：大米150克，酵母1克，原味酸奶100克。第一步，将大米浸泡12小时，让其充分吸水膨胀。

接着，沥干水分，加入酸奶和酵母，搅拌均匀。使用炒菜机将大米打碎，越细越好，这样才能确保发糕的口感细腻。

然后，将打好的米粉糊倒入锅中，覆盖上保鲜膜，让其在温暖处发酵12小时。等待的过程中，你可以闻到逐渐散发出来的香气，这就是发糕独有的魅力。

12小时后，将发酵好的米粉糊倒入涂有油的容器中，准备蒸制。先用蒸笼预热，再将容器放入锅中小火蒸5分钟，然后进行第二次发酵。这一步是关键，不要心急。

五分钟后，开大火蒸15分钟。当发糕完全蒸熟，取出放凉，你就可以享受到自己亲手制作的纯大米粉发糕了。

另一种方法也同样简单可行。混合米粉、白糖、酵母粉和冷水，比例为1:2，搅拌成稀糊状。然后隔水加热，持续搅拌直到米糊出现颗粒状。当米糊温度降低后，加入用温水打开的酵母粉，倒入容器中密封发酵。天气炎热时，大约五个小时就可以看到米糊体积变大，水面上出现鱼泡状。

无论是哪种方法，都能制作出美味的纯大米粉发糕。在家动手做发糕，不仅可以满足自己的口腹之欲，还能感受到制作的乐趣。下次想吃发糕时，不妨自己动动手，一定能做出让你满意的纯大米粉发糕。