为什么鳕鱼一煎就烂了

中国有着悠久的吃鱼历史，我们的祖先早已将鱼融入了日常饮食中。无论是煎、炸、蒸或煮，鱼都能展现出其独有的美味。尤其是鳕鱼，它的肉多刺少，成为很多人餐桌上的常客。有些人反映自己煎的鳕鱼总是烂碎，这究竟是怎么回事呢？

其实，煎鳕鱼时出现的这种情况，往往是因为两个原因造成的。如果鱼身上的水分过多，就会导致在煎的过程中水分蒸发，使得鱼肉变得松散。如果在鱼没有煎透的情况下就急于翻面，也容易使鱼肉破损。

那么，如何煎出完美的鳕鱼呢？我们要选择新鲜的鳕鱼。在化冻后，用厨房纸将多余的水分吸干。接着，将鳕鱼对半切开，用胡椒粉、米度酒、盐和糖进行腌制。如果有白葡萄酒的话，可以替代甜米酒，为鱼肉增添一丝独特的口感。

腌制完成后，在鳕鱼片两面上均匀洒上面粉。面粉的作用是为了更好地固定鱼肉，防止煎制过程中鱼肉破损。然后，将鳕鱼片放入锅中，小火慢煎。在煎制过程中要小心翻面，避免鱼肉破损。当双面煎至金黄色时，即可出锅。

在煎好的鳕鱼上，可以挤上一些柠檬汁，为鱼肉增添一丝清新的口感。再在鱼肉上撒上一点糖，调味。这样煎制出来的鳕鱼肉质鲜嫩、口感丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。

推火网小编分享给大家的这些小知识，希望能够帮助大家在烹饪鳕鱼时更加得心应手。无论是家庭日常烹饪还是朋友聚会，煎鳕鱼都是一道不错的菜肴。通过掌握这些小技巧，相信大家都能煎出美味可口的鳕鱼，为餐桌增添一道亮丽的风景。