苹果饼的做法

食材准备

主要食材：

一颗饱满的苹果，它的皮削去后，更显得清甜脆嫩。鸡蛋一颗或两颗，为糕点带来丰富的口感。中筋或低筋的面粉，用量在80至100克之间，为糕点提供支撑。

液体配料：

选用牛奶或清水，大约60ml，与面糊混合，调整其稠度。

调味品：

白糖的用量可根据个人口味调整，带来恰到好处的甜味。撒上一把熟芝麻或黑芝麻，香气立刻倍增。

工具准备：

平底锅或电饼铛，是制作这款糕点的主要工具。

制作步骤

1. 苹果处理

将苹果削皮后切成丝或丁，大小约5mm。可以选择将苹果丁微波加热2分钟，使其软化，这样后续的煎制时间可以缩短。若使用白糖调味，可将苹果丁与糖混合静置一段时间，让其析出汁液。

2. 调制面糊

将处理好的苹果丝或丁放入碗中，加入鸡蛋、牛奶或清水、面粉，搅拌均匀，直至无干粉，达到像酸奶一样的稠度。可以适量加入玉米淀粉或糯米粉，增加糕点的软糯口感。

3. 煎制过程

平底锅刷上一层薄薄的油，中小火预热。将面糊舀入锅中，摊成小圆饼，厚度约0.5cm。在饼上撒上一层熟芝麻增香。待到底面定型后，翻面煎制，直至两面金黄即可出锅。

关键技巧

全程要保持中小火，避免糕点焦糊。使用导热均匀的晶钻平底锅效果更佳。翻面时可用锅铲轻压饼面，确保糕点内部熟透。

风味变化（创意无限）

奶香版：尝试用奶粉替代部分面粉，或直接使用含乳脂的黄油煎制，增加奶香味道。

果酱夹心：在煎好的薄饼中卷入微波加热的苹果酱（自制苹果酱，加入苹果丁和糖熬制）。

酥脆版：在面糊中加入少量小苏打或消化饼干碎，提升糕点的酥脆层次。

成品特点：外皮微脆，内部软糯且带有苹果颗粒感。甜度可根据个人口味自由调整。搭配酸奶、肉松或雪梨汁食用，味道更加丰富多样。这款糕点不仅是一道美味的点心，更是一道充满创意的艺术作品。