凉拌豆腐的做法

让我们来几种令人垂涎的凉拌豆腐做法，这些食谱汇集了经典口味和创意搭配，总有一款会触动你的味蕾。

一、经典麻酱拌豆腐

食材：嫩豆腐、芝麻酱、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油和葱花。

步骤：

将豆腐切块，用盐水焯水后沥干。调酱是关键，将芝麻酱与各种调料搅拌均匀，淋在豆腐上，撒上蒜末和葱花，轻轻拌匀即可。这款凉拌豆腐口感丰富，麻酱的浓郁与豆腐的细腻完美结合。

二、皮蛋拌豆腐（嫩豆腐版&内酯版）

食材：嫩豆腐或内酯豆腐、皮蛋、葱花、姜蒜末等。

步骤：

嫩豆腐版：豆腐焯水后沥干，皮蛋切块摆放周围。调酱汁浇上，撒入葱姜蒜末，拌匀即可。内酯豆腐版则有所不同，将豆腐切三角块，皮蛋切瓣摆放，再浇上特制的酱汁，口感滑嫩，皮蛋的鲜香与豆腐的细腻相得益彰。

三、虾仁拌豆腐（鲜香升级）

食材：嫩豆腐、鲜虾、胡萝卜、玉米粒等。

步骤：

豆腐焯水后沥干，虾仁腌制后炒熟。将胡萝卜丁和玉米粒焯水，与豆腐、虾仁混合，加入生抽、香油和盐拌匀。这款凉拌豆腐鲜香四溢，虾仁的鲜嫩与蔬菜的清爽完美结合。

四、中式小葱拌豆腐

食材：北豆腐、小葱等。

步骤：

将豆腐切块焯水后沥干，小葱切末。将两者混合，加入盐和香油或辣椒油轻轻拌匀。这款凉拌豆腐简单爽口，小葱的香气与豆腐的细腻相得益彰。

五、榨菜虾仁凉拌豆腐

食材：嫩豆腐、干虾仁、黄瓜丝等。

步骤：干虾仁泡软切碎，黄瓜丝垫底，豆腐置于其上。撒上虾仁碎和其他配料，淋上酱油和醋拌匀。这款凉拌豆腐口感丰富，榨菜和虾仁的搭配让人回味无穷。

小贴士：

1. 豆腐的选择很重要，嫩豆腐口感细腻，内酯豆腐更滑嫩，北豆腐则适合重口味拌料。

2. 焯水时加盐可以有效去除豆腥味。

3. 调味时要平衡各种调料，可以根据个人口味调整配料和调料比例，灵活搭配食材。享受制作凉拌豆腐的乐趣吧！