蒜蓉蒸虾的做法

材料准备

鲜虾（基围虾或大虾）5斤，似乎是大自然赠予我们的美味馈赠。每一颗都饱满肥美，让人垂涎欲滴。将它们洗净之后，还需要准备一头大蒜，剁成细腻的蒜蓉，为了增添口感，还可以加入一些粉丝（100克）。为了增添风味，别忘了生抽或蒸鱼豉油2-3勺、适量的盐、少许糖以及足够的食用油。为了最后装点的美观，还需要一些葱花、小米辣或红椒丝。

烹饪步骤

处理鲜虾：我们要对鲜虾进行简单的处理。剪去虾须、虾枪，用牙签或刀尖轻轻从虾背切开，去除其中的虾线。这不仅仅是为了口感，更是为了健康。接着，用刀背轻轻敲打虾肉，使其平整，这样在蒸制时，虾肉不会卷曲，能更好地吸收蒜蓉酱的美味。

调蒜蓉酱：热锅冷油，放入剁好的蒜蓉，用小火慢慢炒香。这时，油要足够覆盖蒜蓉，确保蒜蓉的香气充分渗出。如果你喜欢辣味，可以加入一些小米辣或辣椒丝，让蒜蓉酱更加刺激味蕾。

摆盘与蒸制：粉丝提前用温水泡软，然后铺在盘底。将处理好的虾整齐地铺在粉丝上，形成一个美丽的图案。接下来，将调好的蒜蓉酱均匀地淋在虾的开口处，让每一片虾肉都沾满蒜蓉的香气。当蒸锅的水烧开后，将虾放入大火蒸5-8分钟。时间根据虾的大小来调整，确保虾肉熟透但不过老。

出锅调味：蒸好后，撒上葱花和辣椒圈，再淋上一勺热油，瞬间激发出所有香味。可以根据口味再淋上一些蒸鱼豉油或生抽，增加鲜味。

小贴士

虾肉开背后一定要充分摊平，这样蒜蓉才能入味均匀。

粉丝非常吸味，建议提前用少量生抽拌匀后再铺盘，这样更能突显粉丝的味道。

蒸制时间不宜过长，避免虾肉变老，保持其鲜嫩口感。

这道菜肴结合了家常做法与宴客版本的特点，简单却不失精致。无论是家常便饭还是招待客人，都能赢得大家的喜爱。粉丝的加入更是锦上添花，为整道菜肴增色不少。而蒜蓉酱的咸淡可以根据个人口味进行调整，每个人都能找到属于自己的完美味道。