茶馓是哪里的特产

茶馓是江苏地区的一种独特点心，尤其以淮安茶馓最为人们所熟知。

淮安茶馓的历史可以追溯到明朝后期，拥有超过一百年的传承。由于当时制作茶馓的岳姓师傅技艺精湛，人们将其亲切地称为“岳家茶馓”。采用优质原料，经过独特的工艺加工，茶馓呈现出嫩黄色的诱人色泽，口感酥香松软，散发出独特的味道。

要制作茶馓，需要将红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料混合熬制，加入鸡蛋和清油，制成面团。然后将面团搓成粗细均匀的圆条，盘成环状，放入油锅中炸至金黄色。

淮安茶馓是一道广受欢迎的美食，不仅干吃美味，还可以用水泡着吃。干吃时，大多作为佐酒的小吃；用水泡开后，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。

淮安茶馓是淮安土特产之一，以其精湛的制作工艺和独特口感闻名。用上白精面拉出的细面丝，绕成网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成。清代咸丰五年，岳文广改进了茶馓制法，生产出著名的鼓楼茶馓，也称作岳家茶馓。其美味不仅在江苏省内广受欢迎，还曾参加国际比赛获得银质奖章。

茶馓的制作经过多道工序，包括开条、搓条、盘炸等。另外还有一种名为茶油散子的点心，也是淮阴地区的传统美食。茶油散子历史悠久，驰名中外。它的制作过程包括将白米打成细粉，加热搅拌成糊状，然后加入糖汁水煮熟。面和好后抹上菜油，让其自然发酵，再经过多次加工和油炸，最后配上油茶、大头菜、花生米等配料，呈现出一道美味的茶点。

在淮阴地区，茶馓属妇孺皆知的美食。无论是鼓楼茶馓还是岳家茶馓，都是当地人民心中的骄傲。它们不仅是美食，更是历史的见证和文化的传承。来到淮阴，一定不能错过这道美味佳肴。