柠檬酱的制作方法

柠檬酱的烹饪秘笈：一步步制作美味柠檬酱

你是否有过对柠檬酱的浓郁口感心生向往？是否想知道如何在家中亲手制作这款美味佳肴？今天，让我们一起走进柠檬酱的世界，其制作方法。

方法一：清新爽口型柠檬酱

材料：柠檬汁80~100ml、鸡蛋3大个、无盐黄油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。

步骤：

1. 准备所有材料，黄油要提前切小块并放置室温。

2. 柠檬榨汁，确保只取柠檬汁，避免果肉。

3. 鸡蛋打入大盆，加入砂糖，搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁，再次搅拌均匀。

5. 隔水加热，不断搅拌，直至酱变得浓稠（约10分钟）。

6. 加入黄油和香草精，搅拌至黄油完全融化并均匀混合。

7. 酱制作完成后，需用保鲜膜覆盖，防止表面结皮，然后冷藏保存。

方法二：独特口感柠檬酱

材料：黄油50克、白砂糖200克、柠檬4个、鸡蛋3个、香草精。

步骤：

1. 洗净柠檬，建议使用盐搓洗，以去除表面的蜡。

2. 将柠檬皮与肉分离，只取纯表皮黄色部分，切丝后焯水以去苦涩味。

3. 柠檬果肉榨汁，保留汁液。

4. 黄油切块，鸡蛋取蛋黄并搅匀，准备好砂糖和香草精。

5. 将准备好的材料（柠檬皮、柠檬汁、鸡蛋黄、砂糖）一起放入锅中搅匀，然后用大火熬煮。

6. 加入黄油和香草精，搅拌至快成糊状时转中火，直至柠檬汁水变得浓稠后关火。

7. 等待柠檬酱稍微冷却后，立即入瓶并倒扣，以防止表面结皮，然后放入冰箱冷藏。

无论是哪种方法制作的柠檬酱，都有其独特的魅力。希望每位尝试制作的朋友都能成功烹饪出美味的柠檬酱，为生活增添一抹亮色。今天的分享到此结束，期待大家的尝试与反馈。