酱黄瓜的做法

夏日炎炎，你是否也感到胃口不佳，总是想念那酸酸甜甜的味道？今天，推火网小编就为你带来一道爽脆开胃的酱黄瓜做法，让你的夏日餐桌多一份滋味。让我们开始吧！

食材清单

新鲜嫩黄瓜四根

生抽酱油或普通黄豆酱油250g

白糖40g

蒜瓣若干（约半头）

姜块一小块

花椒一小把

小米辣和干辣椒各一小把

香叶三片

八角一颗

制作步骤

1. 将黄瓜切成条状，撒上适量的盐，放置两小时让其出水。期间，可放置重物（如装满水的珐琅锅）于黄瓜之上，帮助压出黄瓜内的水分。

2. 两小时后，将黄瓜冲洗一下以防止过咸，然后用手挤出多余的水分，摊开晾晒半天。

3. 在锅中倒入生抽和糖，煮开后，再煮至糖完全融化，然后稍微晾凉。

4. 将姜切片，蒜拍扁。在锅中倒入日常炒菜用量的油，放入姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角等香料，小火炒出香味后晾凉。

5. 将香料和油倒入已煮好的生抽中，再加入黄瓜条，然后倒入两瓶盖高度白酒。搅拌均匀后，装入密封罐，放入冰箱冷藏室。

6. 第二天，你就可以品尝到爽脆开胃的酱黄瓜了。

小贴士

1. 在泡制过程中，可用干净的筷子将黄瓜翻动几次，使其更均匀地入味。务必确保筷子干净，避免带入生水影响酱黄瓜的保存。

2. 泡制大约12小时后，可将黄瓜捞出，放入冰箱冷藏保存。泡制时间不宜过长，否则黄瓜会变得过咸。

3. 如果觉得黄瓜表面盐分过多，可以用冷开水冲洗一下。这一步可根据个人口味选择省略。但请注意，一定要使用冷开水，避免使用生水。

这道酱黄瓜的做法简单易学，是夏日餐桌上的绝佳选择。快动手试试吧，让你的味蕾在炎炎夏日里找到一丝清凉！