白鲳鱼怎么做好吃

鱼类的营养极为丰富，富含高蛋白，是减肥人士和小孩子绝佳的食品选择。尽管许多人因鱼刺较多而犹豫，但白鲳鱼的口感与营养让人无法抗拒。今天，我们就来分享一道美味且易于操作的白鲳鱼烹饪方法——红烧白鲳鱼。

准备食材：一条新鲜的金鲳鱼、两根大蒜叶、适量的姜、料酒、生抽和盐。

接下来，进入制作环节：

1. 在购买鱼时，可以让卖家帮忙清理鱼的内脏，这样回家后就可以节省大量的处理时间。

2. 在烹饪前，需仔细清洗鱼肚里的血和其他杂质，确保鱼肉纯净无杂质。将姜切片，蒜苗切段备用。

3. 用干净的毛巾吸干鱼身的水分，这一步骤至关重要，能防止在煎炸时油溅出。之后，在鱼肚里放入几片生姜，再次吸干水分。

4. 锅中倒入油，加热后，放入姜片，然后将鱼沿锅边轻轻滑入。此时动作要轻，避免油溅伤自己。鱼下锅后，不要立即翻动，先淋入料酒去腥，再煎炸2分钟。之后，轻轻翻面，继续煎炸2分钟。此时转小火慢炸，过程中可舀起多余的油，浇在鱼身上，以确保鱼身均匀受热，反复炸约5分钟。

5. 当鱼煎至两面金黄时，放入一勺盐，淋上适量的酱油，加入蒜苗，稍微翻炒一下，使鱼充分吸收调料的味道。注意，翻动时要轻柔，避免破坏鱼的形状。接着，加入一碗清水，水最好没过鱼的1/2，盖上锅盖，煮约5分钟。

6. 待汤汁收干，掀开锅盖，将鱼盛出，把蒜苗放在鱼身上作为装饰。这样，一道色香味俱佳的红烧白鲳鱼就制作完成了。

这道红烧白鲳鱼肉质鲜嫩、刺少、味道浓郁、营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。不会烹饪的朋友们，也可以按照上述步骤尝试制作，希望大家都能做出美味的红烧白鲳鱼，享受美食的乐趣。