中国的麦当劳的网红餐厅最后却沦落为失信人
网络知识 2019-11-23 08:18www.1681989.comseo网站推广
这个曾经被称作“中国的麦当劳”的网红餐厅鼻祖黄太吉，几年前还宣布要“一年卖出100亿元煎饼”，“把中国煎饼果子卖到海外去”。
如今，在经历了估值近20亿元的巅峰之后，风光不再，反而被各种负面缠身，一度销声匿迹，徒留一地唏嘘。
这个红极一时的餐饮品牌，如今已经被淹没在互联网红海中了。
壹
中国无疑是全世界美食最多的是国家，天上飞的，地下跑的，水里游的，地底钻的，遇到中国人都难逃餐桌一死。
但奇怪的是拥有如此深厚历史渊源的中国，在全世界却没有几个叫得上名字的餐饮品牌，究其根本就是有着太多的互联网网红餐饮品牌。
黄太吉，中国互联网界曾经C位出道的“现象级网红”，被人们称作中国“互联网餐饮鼻祖”和“网红餐饮鼻祖”。
黄太吉创始人名为赫畅，他出生在东北，本姓是赫舍里，是满族正黄旗。
年轻时便有着叛逆的个性，初三毕业后没有继续再上高中，而是跑去学设计，赴丹麦留学却没拿文凭就回国。
2004年，赫畅从丹麦留学归来，他进入了百度大市场部下的用户体验部，负责设计工作。
赫畅曾骄傲的对媒体说“百度的Logo都是我画的，在李彦宏的监督之下改的”。
起初，赫畅因为经常给女友买煎饼果子，后来萌生了做煎饼果子铺的想法，也就有了之后的网红品牌黄太吉。
2012年7月，黄太吉的第一家门店在北京建外SOHO西区落成，主卖天津煎饼果子，顾客定位于都市白领一族。
用户体验暂且不说，黄太吉的互联网营销是真的厉害，像“外星人大会”、“老板开奔驰送煎饼”、“美女老板娘开跑车送煎饼”的段子，大家都津津乐道。
贰
店开好了，但是位置很偏，怎么让消费者知道这家煎饼店，跑来卖呢？
这时赫畅发挥了自己的特长，他瞄准了微博崛起的时代，开始了他的营销之路：老板开奔驰送煎饼、美女老板娘开跑车送煎饼、拉风车队送煎饼等营销手段吸睛无数。
这一系列的话题活动让黄太吉理所应当地火遍微博、火遍北京城。
20平米的小店总是爆满，能吃上黄太吉也成了年轻白领们互相闲聊的谈资，黄太吉的品牌知名度在北京声名鹊起，大有全国蔓延之势。
第一年，黄太吉就通过良好的互联网营销获得了700万元的营收。
2013年，黄太吉凭借升级款煎饼和立志成为“中国麦当劳”这一情怀，顺利拿到创新工场的数百万天使轮融资，估值4000万。
意识到煎饼在三餐中的场景限制，赫畅在2014年陆续推出了炖菜品牌牛炖先生、大黄疯小火锅、来得吉外卖、从来饺子馆等新品牌，向多品牌矩阵开始进化，打造“类百丽模式”。
黄太吉短短一年多时间，连锁发展了40多家连锁店。但是因为产品原因，这次战略随着2015年6月，大黄蜂小火锅关门，多品牌战略以失败告终。
也是赫畅赶上了好时候，创业的快速发展是可以隐藏一切企业内的危机，埋没一切外界用户质疑的。
2014到2015年是国内餐饮O2O最火的时候，一时间外卖行业成了创业公司最爱做的领域。
几家外卖平台巨头纷纷加码，开始大规模抢占市场，如此时机，赫畅的黄太吉自然不会错过。
作为新入局者，黄太吉来势汹汹，宣称要打造“航母式外卖平台”，不仅为自有品牌提供配送，同时通过中央厨房式的终端工厂店为合作品牌提供半成品加工服务及自营物流服务。
孰知，此时的黄太吉可以说是在蚁穴上筑长城，C端抢占三餐场景未见成效，黄太吉又借着外卖业务“雷声大”，顺道拿到了A、B两轮融资共计近2亿元的融资。
此时的赫畅春风得意，豪言要“一年卖出100亿元煎饼”、“把中国煎饼果子卖到海外去”，结果却是心比天高，命如纸薄...
叁
没有固有思维的限制，是敢于做各种尝试，但同时也意味着，外行进入，要踩坑交学费！
2015年美团、饿了么都已经大热，占据了国内外卖市场，对于新“出生”的黄太吉来说，压力不仅仅是如何在各位大哥嘴里抢一片肉，还要面对的是自己的外卖平台高成本，入驻商家相继脱离的局面，在随后也预示着倒向了失败的局面。
彼时，同样因营销火爆的黄太吉煎饼果子，因为名气和知名度的扩大，使消费者对其产品的心理期待也越来越高。
然而也因互联网传播的速率，太难吃的反馈让顾客下次不愿意再买单，无奈之下，黄太吉一改此前“不做加盟”的计划，在全国范围内开放加盟，但已无法改变作为一家网红餐厅逐渐过气的境地。
黄太吉就这样慢慢从高峰跌向谷底，一阵风过后，除了地面的狼藉没有留下任何改变。
当黄太吉最近两次出现在人们的视野当中的时候，是因为两次贷款欠债未能如期归还，而被法院列入了失信人名单。
天眼查数据显示，3月7日，“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。
此前，2018年11月，黄太吉因未付供应商40余万货款，首次被北京市大兴区人民法院列入失信执行人。
现象暴露出的问题，已经难掩黄太吉的颓势。黄太吉到底怎么了？
黄太吉为什么失败，有总结说是黄太吉进攻外卖领域，转型太快扯着蛋，也有说是赫畅一天到晚跑融资，没把心思放业务上。
用赫畅自己的话说就是，“黄太吉最大的教训，是和所有人博弈”； “黄太吉确实做错了，眼光短，步子大，没帮手，刚两步就摔个鼻青脸肿。”
总结来说，黄太吉失败的主要原因有3点：
1、成功的营销，失败的产品。仔细去看口碑，黄太吉的煎饼还是差评比较多。但主要赫畅的心思都在营销，不在产品上。
2、主业不稳，转型过快。我们没法看到当时转型做外卖平台时，实体店和平台的详细数据，只能按发展估计，应该不会好看。至少主业那时已经是颓势。
3、实业还是割韭菜。发展到最后这个模式实在看不懂了，感觉心态上已经变了，不是做实业的心态，变成卖模式了。
所以要做火一个品牌，还有一定偶然性。但要持续好一个品牌，才是难上加难。
近年来，在黄太吉这家网红餐厅鼻祖的带动下，各类网红餐厅层出不穷，像号称花500万元买来绝密配方的“雕爷牛腩”、凭借一篇千万传播量级的微信爆文而爆红的“西少爷”、知名作家韩寒创办的“很高兴遇见你”等等。
这些网红餐厅都曾红极一时，吸引众多食客前去打卡，但大多数却好景不长，在热度退散之后，很难在竞争激烈的餐饮行业中长久存活，最终都落得个倒闭的结局。
为什么网红品牌大多数都死的快？
因为主打营销噱头，但产品毫无竞争力；只运营流量，不经营信任；经营模式漏洞多，盲目转型。
任何产品，一旦失去消费者的信任，让他们觉得自己被诱导了，自己的消费不是自己真实的需要，那么他们对品牌的态度就会变得苛刻，就会时常提防、审视这个品牌，进而审视自己的消费习惯。
在心理学上，这是典型的“锚定效应”。
当人们判断一件事时，是没有绝对的好坏之分的，关键看你如何定位基点。基点就像一只锚一样，它定了，评价标准就定了，好坏也就评定出来了。
这些所有的网红卖点，都将消费者的消费动机指向了“娱乐体验”，而不是“产品消费”。于是，即便网红品牌的产品本身还算OK，也最终会沦为娱乐陪衬。
只不过，走红是品牌的起点，而不是终点。
在热潮退去之后，如何拉高产品复购和用户留存，从而形成利基市场，才是网红品牌长治久安之道。